食と健康　第6回

「糖質（2）生体内の代謝・その調節・機能」

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食品中の糖質はエネルギー源として作用する以外にも、生体分子の構成要素として作用する。また余剰に摂取された糖質の一部は脂質に代謝され蓄積され、これが肥満の原因ともなる。さらに糖質中の一部の糖は生体構成要素としても作用する。ここでは糖質の代謝経路とその調節機構を解説すると同時に、生体内で糖質が発揮する機能についても紹介する。

• キーワード

  解糖系、TCA回路、電子伝達系、ペントースリン酸経路、脂肪酸合成経路

• 出演者

  東京農工大学大学院教授　三浦　豊