中国ドキュメンタリー 風味巡礼〜中国から世界を味わう〜＃3「火と水の力」

中国各地の伝統的な食文化や風習に焦点を当てながら、世界中の料理や食材などを紹介するドキュメンタリー。こだわり抜いた美しい映像で人と食べ物の関係に迫る。（全8回)

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今回は火や水といった媒介を通して、人類の調理がどう変化してきたかを掘り下げる。新疆のロプノールや雲南に暮らす白族は、いまだ火を使った原始的な調理方法を行っている。モロッコでは水が貴重なため、少量の水だけで食材を煮込むことができるタジン鍋が生まれ、いまも活躍している。移りゆく歳月の中で、人々は食べ物から世界を知り、食べ物を通して過去を振り返るのだ。

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