植野食堂 by dancyu
情報/ワイドショー
植野食堂 by dancyu #372本わさび梅たたき
雑誌「dancyu」植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!今回は東京・上野「北畔」さんの「本わさび梅たたき」を学ぶ。
9月23日 月曜 18:00 -18:30 BSフジ・181
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。
本日は東京・上野にあるみちのく料理が自慢の「北畔」さんの厨房へ。教えて貰うメニューは、シャキシャキきゅうりとピリッとした梅が酒を誘う「本わさび梅たたき」。
▼辛みのポイントは2種類のわさび
▼NHK「きょうの料理」で名をはせた初代女将・阿部なをさんと店を引き継いだ2代目女将。義母と娘の間にあった感動の歴史とは
▼店の大人気メニュー、素朴な味わいの「ごぼじゃこ」の作り方も伝授
本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!